方舟子的Blog

北京晚报2011年04月22日

不知道哪些没被添加

秋鱼儿～丹丹(526025853)：现在已经是在闭着眼睛吃东西了，只能说不知道哪些是没被添加的。我觉得，道德滑坡是否应该从根本上来关注？

小兔(106330874)：在孩子们最爱的零食中，最大的和最普遍存在的不安全因素，恐怕就是反式脂肪酸了。某食品在本国销售的都不含氢化植物油，而在我国生产和销售的都有。建议政府赶快出台相关政策吧，不然孩子们很快都成了“三高”了！

想治理就一定有办法

全亚军：浮躁，急功近利，让一些商贩道德缺失。另外，行业标准的制定滞后、含糊不清也让部分不法分子有机可乘……既然不能自觉规范，严格执法不失为一种方法。

那百川：中国食品加工业的介入门槛太低了，只要在工商部门注册了，不管受没受过专业培训，都可以开。有些小作坊和小饭馆为了竞争降低成本，不惜冒险和违法去走歪门邪道。监管部门的不作为和放任又推波助澜。这才有了那么多的骇人听闻的害人事件的出现！

王琳：那些研究、“发明”、推广各种有害化学添加品的“砖家”和“叫兽”，看来仍然没进入打击目标。

三聚氰胺、瘦肉精、牛肉膏、染色剂……各式各样的食品添加剂，正冲击着我们对于食品安全的信心。昨天，国务院办公厅下发通知要求，严厉打击食品非法添加行为，严禁在食品中添加非食用物质。通知明确要求，将严格执行食品添加剂生产许可制度，并从严审核、制定食品添加剂新品种国家标准，2011年年底前，复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标志标准将会出台。

一场针对非法食品添加剂的战斗正拉开大幕。人们在欣慰地看到政府严管食品添加剂举措出台的同时，仍不禁要追问，非法食品添加剂为什么会屡禁不绝？商家乱施添加剂的动力和机会又在哪里？

追问1

添加的东西不在检测范围，我们怎么办？

赵淑(56岁，已退休，发现身边可以买的安全食品越来越少)：

现在能吃不能吃的，真是乱了套了，恨不能每周都有新花样。最可恶的是，这些你基本都吃过。你说他们怎么会想出这么多骗老百姓的花样呢？我觉得不光是他们的问题。我看新闻，好多添加剂原来根本不是用在食品里的，结果就加到牛奶里了。这能是养牛的人想出来的办法？我还上过大学呢，都不知道三聚氰胺这个东西，养牛的人能知道吗？说明还是有人主动引诱，让他们犯错误。但如果商家添加的东西不在检测范围内，那我们还不是照样吃下去？

方舟子(著名科普作家，生化博士)：

造成目前非法添加横行的局面，其中最关键的原因还在于管理缺失。目前的现状是执法部门根本就没怎么去管，只有等媒体曝光了或者出事了，他们才出来进行针对性执法，把所有的力量都集中起来用于清理大众关注的这个事件，而对这个焦点之外的其他方面的监控则基本没有。就是对这种大众关注事件中非法添加的监督、执法，也是等到大众注意力转移以后就基本放弃。比如三聚氰胺最近又出来了，当年那么轰动的事情，执法为什么不能持之以恒？这种一阵风式的执法方式，根本就解决不了问题。这种方式下的监督、执法，没有足够的威慑力，执法力度也不够，起不到惩戒作用。非法添加如此猖獗，执法不作为是最根本的原因。

追问2

我的举报电话十次有九次打不通怎么办？

方舟子：

从已经曝光的事件来看，非法添加获利大、风险小、成本少，于是不仅仅是小作坊涉足其中，很多大企业居然也这么干。大企业参与其中甚至是主动要求，这才是对老百姓信心的毁灭性打击。

另外一个原因就是举报渠道不畅通。其实，再多的非法添加事件，整个非法添加的链条中涉及很多当事人，甚至老百姓这些最终消费者都有可能注意到或者发现其中的问题。但是，所谓的监督举报电话很多都是形同虚设，举报渠道基本处于缺失状态。消费者可能都有过这样的经历，当你在餐馆吃到不新鲜、变质食品时，打所谓的食品监督、举报电话十次有九次打不通，打通了也没有执法人员第一时间赶来处理。次数长了，那些进行非法添加的生产者是不是更会有恃无恐？

追问3

为了迎合消费者就要让馒头变白猪健美？

杨帆(白领，平日负责家中食品采购)：

是谁给了非法添加剂生存的空间？现在大家都有一种倾向，就是喜欢买化妆后的食品，馒头一定要雪白的，猪肉一定要没一点肥油的，这不符合自然规律啊。不符合自然规律怎么办？这科技手段自然就上马了。什么吊白块、瘦肉精，说白了还不是为了迎合消费者的需要吗？所以从这个角度看，老百姓这种过度追求色香味俱全的不理智消费行为，也要对添加剂负一定的责任。

方舟子：

非法添加在我国之所以发展到今天这种状况，商家追求利益是其中一个原因，但这仅仅是一方面，生产者迎合消费者购买心理也是原因之一。现在很多消费者买东西，都喜欢买白、漂亮的，吃的时候也愿意拣着漂亮的吃，但是有很多东西它本来就是不好看的，为了迎合消费者的心理，生产者或者中间流通商就对这些食品进行加工，最后我们的馒头变得雪白、牛百叶也被化学品处理得雪白，这些其实都不是食品的正常状态。（周明杰 吴楠）